Coisas de Comer e de Beber - Semana 1

Conforme foi dito anteriormente vou começar com esta minha humilde colaboração com este Blogue da minha terra, que não o é de nascimento, mas é certamente de adopção e do coração. Quem sabe até podem aqui vir a encontrar algumas sugestões para uma ocasião especial e mesmo para o dia-a-dia.

Vou começar por uma receita deliciosa da terra que me viu nascer:

MOQUECA DE CAMARÃO

A moqueca é um cozinhado de origem indígena, e é originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A diferença básica da moqueca baiana para a capixaba é que a baiana leva Azeite de dendê (Óleo de palma) e Leite de coco. (Fonte: Wikipédia)

Ingredientes:
1Kg de Camarão calibre 10/20

200g de creme de Coco (creamed coconut)

2 Tomates grandes

2 Cebolas médias

3 dentes de Alho

1 Limão e meio em Sumo

5 Colheres de sopa de Óleo de palma

3 Colheres de sopa de Azeite

35g de Coentros frescos

Sal (q.b.)

Malagueta seca (q.b)

Cortam-se as cebolas e os tomates em quartos e juntam-se ao alho, aos coentros e à malagueta seca dentro de um triturador de qualquer tipo. Desfazem-se bem desfeitos.

Numa panela grande e, se possível, de barro, aquecem-se em lume forte o azeite e o óleo de palma. Junta-se-lhes o preparado anterior e deixa-se refogar um pouco.

Tempera-se com sal e junta-se o creme de coco, cortado em fatias finas. Reduz-se o lume para o mínimo.

Espera-se que o creme de coco se desfaça e junta-se o sumo de limão. Adicionam-se os camarões e mexe-se bem.

Deixa-se cozinhar em lume brando, de panela tapada, mexendo apenas de vez em quando, durante mais 5 ou 6 minutos.

Os camarões estarão prontos quando adquirirem aquele característico tom alaranjado.

Deixam-se repousar mais um pouco, sempre com a panela tapada. Querendo, pode deitar-lhes por cima uns coentros frescos, cortados aos bocadinhos na altura, antes de servir. Comemo-los só assim, com cerveja.

Ainda do artigo da Wikipédia, não resisto a transcrever mais este bocadinho: A primeira menção da moqueca num documento histórico foi numa carta do padre português Luís de Grã, datada de 1554, onde ele afirma que "quando se dispunham a comer carne humana, os índios assavam-na na labareda", isto é, no moquem. Não se arrepiem, porque isto é só uma curiosidade histórica.

Para alguma sugestão, pedido ou esclarecimento contactem-me para o e-mail que foi posto à minha disposição colherdepau.odx@gmail.com.

Então adeus, bom apetite e até para a semana.

Beijinhos da colher de pau.